Zilte groenten

Zie ook

Op de kwelders langs de Waddenzee komen een aantal planten voor die eetbaar, smakelijk en gezond zijn. Twee van deze soorten worden tegenwoordig op grote schaal aangeboden aan de consument. Dat zijn lamsoor en zeekraal. Wat bij de groenteboer lamsoor heet is eigenlijk zeeaster. Het echte lamsoor, dat ook op kwelders groeit, is niet voor consumptie geschikt. Beide soorten worden door boeren geteeld op land dat een zoute bodem heeft. Nieuw is dat pioniers bezig zijn om ook aardappelen en zeekool te telen die goed groeien op brakke en zilte grond.

Van de brakke grond

De vraag naar exclusieve zeegroenten neemt toe. Door het gebruik van zout water, dat op sommige plaatsen onder de zeedijk door naar boven komt, kan de situatie op een kwelder nagebootst worden. De percelen waar deze gewassen groeien worden regelmatig onder water gezet met zout water, waardoor veel onkruiden verdwijnen en zeeaster en zeekraal het goed doen. Sinds 2010 is er ook zeekool op de markt. Op Texel experimenteert de Stichting Zilt Proefbedrijf met de kweek en teelt van  aardappelrassen die in brakke grond kunnen groeien. Het experiment wordt begeleid door de Universiteit van Amsterdam. Op bescheiden schaal is er al succes: een lekkere pieper die geen zout in de pan behoeft. Onder de merknaam 'Marc' zijn deze aardappelen nu in veel winkels te koop. Er zijn plannen om de aardappelen op grote schaal op brakke akkers in Pakistan te gaan telen. Naast aardappelen experimenteert het proefbedrijf ook met gerst, quinoa, strandbiet, zilte rucola, zeevenkel, zeekraal en zeekool. Een akkerbouwbedrijf op brakke grond moet vaak van gewas kunnen wisselen.

Links
CC-BY-NC, VLIZ & Ecomare 2019 - Laatst bijgewerkt:

Bovenliggende categorieën