Ansjovis

We kennen ansjovis als gemarineerde lekkernij op de tapas-tafel, of als bremzout accent op de pizza. Het is voor de visserij de belangrijkste vis ter wereld. In 1990 werd er wereldwijd 3,7 miljoen ton ansjovis gevangen, in 1992 5,5 miljoen ton en in 1994 11,9 miljoen ton. Het merendeel daarvan wordt gevangen voor de kust van Peru. In de Middellandse Zee worden ansjovissen gevangen door ze te lokken met behulp van lampen.

In de Zuiderzee werd in de 19de eeuw zoveel ansjovis gevangen dat de vissers uit Stavoren er een speciaal soort boot voor ontwikkelden: de Staverse Jol. Die Zuiderzee was een stuk groter dan het huidige IJsselmeer: ook de huidige westelijke Waddenzee hoorde erbij. Na het dichten van de Afsluitdijk konden de ansjovisvissers nog een tijdje doorvissen in de westelijke Waddenzee, maar in het begin van de jaren zestig van de vorige eeuw was ook dit niet meer lonend.