De dikke zaden van zeekool kunnen een maand lang rond drijven op zee, en dan ergens aanspoelen en ontkiemen. Zeekool is een blauwgroene vlezige plant. De bladeren lijken op koolbladeren, maar hebben lange stelen. De witte bloemtrossen geuren erg lekker. De stoere plant groeit op zeedijken en aan de voet van de duinen. De stengels en jonge scheuten van zeekool zijn eetbaar. Zeekool leent zich goed voor de teelt op brakke grond, waar andere tuinbouwgewassen niet gedijen. Steeds meer topkoks ontdekken de waarde van deze bijzondere 'vergeten groente'. Vanwege het zeldzame voorkomen is zeekool een beschermde plant in Nederland.