Echt walstro heeft trossen met heel kleine gele bloemetjes die heerlijk naar honing geuren. Deze plant werd vroeger gebruikt als luchtverfrisser in bed! De geur doodde zelfs vlooien, zodat hij ook als matrasvulling dienst deed. Verder kun je echt walstro gebruiken bij het maken van kaas, gele en zelfs rode verfstof en de Deense drankje bjaesk. Echt walstro heeft veel namen, waaraan je kunt horen hoe de plant gebruikt wordt.
100% vegetarisch
walstro.jpg
Sommige kaasmakers laten melk stremmen met behulp van walstrobloemen. Kaas die op deze manier is gemaakt is 100% vegetarisch. Bij de productie van de meeste kazen wordt stremsel gebruikt dat uit de magen van kalveren afkomstig is.
Verspreiding en habitat
wal2.jpg
In Nederland groeit echt walstro vooral in de duinen. Je kunt de plant ook vinden in het rivierengebied, op zandige delen van de IJsselmeerkust en in Zuid-Limburg. In België is echt walstro ook vrij algemeen doorheen het land. Hij groeit het best op zonnige plekken in voedselarm zand. Walstro is heel gevoelig voor vermesting. Vanwege teveel mest en zure regen gaat de plant achteruit.
